Cara Memasak Umbut Rotan Agar Tidak Tahit, Vitamin dan Nutrisi Tidak Akan Hilang

radarselatan.bacakoran.co - Umbut rotan sering dimasak menjadi gule. Biasanya orang memasak umbut rotan dengan mencampurkan ikan asap.

Gulae umbut rotan campur ikan asap ini banyak disenangi, namun sayangnya tidak semua orang bisa menyajikan makanan ini.

Jika tidak bisa mengolahnya, gule akan terasa pahit, karena umbut rotan memiliki getah dan mengeluarkan rasa pahit jika tidak bisa mengolahnya.

BACA JUGA:Cara Mengolah Paru Sapi Agar Menjadi makanan Lezat dan Empuk Serta Tidak Berbau Amis

Berikut ini cara mengolah umbut rotan menjadi gule agar tidak pahit namun vitamin dan nutrisinya tidak hilang.

Umbut rotan juga mengandung banyak vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan, seperti vitamin C, vitamin B, kalsium, fosfor, dan zat besi.

Namun, umbut rotan juga memiliki rasa yang pahit dan getir jika tidak dimasak dengan cara yang tepat. Rasa pahit dan getir ini berasal dari senyawa tanin yang terdapat dalam umbut rotan.

BACA JUGA:Rahasia Para Cheef, Cara Memasak Gulai Kikil Sapi Lezat dan Empuk

Senyawa tanin ini bisa mengganggu penyerapan zat besi dan menyebabkan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, perlu diperhatikan beberapa langkah agar merebus umbut rotan tidak terlalu pahit namun tidak kehilangan vitaminnya.

Langkah pertama adalah memilih umbut rotan yang segar dan berkualitas baik. Umbut rotan yang segar biasanya berwarna putih atau kuning muda dan teksturnya liat.

Jangan pilih umbut rotan yang berwarna coklat atau hitam, karena bisa menandakan bahwa umbut rotan sudah busuk atau berjamur.

Juga hindari umbut rotan yang sudah dikupas kulitnya, karena bisa membuat kandungan gizinya berkurang.

BACA JUGA:Rasanya Enak Dan Lezat, Bisa Membantu Pemulihan Kesehatan, 3 Jenis Ikan Ini Malah Dianggap Hama

Langkah kedua adalah membersihkan umbut rotan dari kulit atau getahnya. Kulit atau getah pada umbut rotan bisa memberikan rasa pahit atau lengket jika tidak dibersihkan.

Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit atau getah pada umbut rotan hingga bersih. Cuci umbut rotan dengan air mengalir untuk membersihkan kotoran atau sisa kulitnya. Jika ada noda atau bercak hitam pada umbut rotan, gunting atau potong bagian tersebut.

BACA JUGA:5 Makanan Yang Dianggap Baik Untuk Kesehatan Bisa Berubah Jadi Racun, Ini Jenisnya

Langkah ketiga adalah merendam umbut rotan dengan air garam atau kapur sirih selama beberapa jam. Rendam umbut rotan dalam wadah tertutup dan simpan di tempat sejuk.

Rendaman air garam atau kapur sirih akan membantu menghilangkan rasa pahit dan getir pada umbut rotan. Ganti air rendaman setiap beberapa jam agar tetap bersih.

Langkah keempat adalah merebus umbut rotan dengan air bersih yang cukup banyak. Masukkan umbut rotan ke dalam panci berisi air bersih yang sudah mendidih.

BACA JUGA:Mitos Atau Fakta, 3 Makanan Ini Sering Disebut Menyebabkan Tekanan Darah Rendah

Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam. Pastikan air rebusan selalu menutupi umbut rotan, jangan sampai kering.

Tambahkan air panas jika perlu. Jangan menambahkan garam atau bumbu lainnya ke dalam air rebusan, karena bisa membuat umbut rotan menjadi keras atau tidak tahan lama.

Langkah kelima adalah mengangkat dan meniriskan umbut rotan dari air rebusan. Gunakan saringan atau sendok berlubang untuk mengangkat umbut rotan dari panci.

BACA JUGA:9 Makanan Kaya Vitamin C selain Jeruk dan Lemon

Tiriskan airnya hingga tidak menetes lagi. Biarkan umbut rotan dingin sebelum diolah lebih lanjut. Jangan memeras atau menekan umbut rotan, karena bisa membuatnya hancur atau lembek.

Langkah keenam adalah mengolah umbut rotan sesuai dengan selera. Umbut rotan yang sudah direbus bisa dimakan langsung sebagai lalapan atau salad.

Umbut rotan juga bisa diolah menjadi berbagai masakan lain, seperti gulai, tumis, atau asinan. Masak umbut rotan dengan bumbu-bumbu halus dan santan atau cuka hingga matang dan harum.

BACA JUGA:Waspada, 5 Makanan Ini Bisa Turunkan Kemampuan Daya Ingat Otak, Ini Penjelasannya

Langkah ketujuh adalah menyimpan sisa umbut rotan yang tidak habis dimakan. Umbut rotan yang sudah direbus bisa disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup rapat.

Umbut rotan bisa bertahan hingga beberapa hari jika disimpan dengan baik. Jika ingin mengonsumsi lagi, bisa dipanaskan kembali dengan cara direbus atau dikukus. (**)