RadarSelatan.bacakoran.co - Tepung maizena, atau cornstarch, adalah bahan serbaguna yang berasal dari pati jagung. Dikenal sebagai pengental makanan, tepung ini juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa.
Menurut USDA (United States Department of Agriculture), tepung maizena mengandung 91% karbohidrat dan bebas gluten, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten.
BACA JUGA:Ini 13 Manfaat Kunyit bagi Kesehatan Tubuh yang Jarang Diketahui
BACA JUGA:Usai Dilantik, Bupati Seluma Akan Langsung Ikuti Diksar di Magelang
Berikut adalah fungsi utama tepung maizena yang harus diketahui.
1. Pengental Makanan
Tepung maizena adalah pengental alami yang efektif untuk sup, saus, dan kuah. Ketika dipanaskan, pati dalam maizena membentuk gel yang mengentalkan cairan tanpa mengubah rasa. Menurut Food Science Journal (2022), maizena menghasilkan tekstur yang lebih halus dan transparan dibandingkan tepung terigu.
BACA JUGA:Bulog Berhasil Serap 246,8 Ton Beras Petani Bengkulu
BACA JUGA:5 Varietas Padi Nasi Pulen, Wangi, Bulir Lebat, dan Tahan Roboh
2. Peningkat Kerenyahan
Dalam pembuatan gorengan, tepung maizena sering dicampur dengan tepung terigu untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah. Sifatnya yang mengurangi pembentukan gluten membuat adonan lebih ringan dan renyah.
3. Penstabil Emulsi
Tepung maizena dapat digunakan sebagai penstabil dalam saus mayones atau dressing salad. Kemampuannya mengikat air dan minyak mencegah pemisahan bahan, menghasilkan tekstur yang halus dan stabil.
BACA JUGA:3 Jenis Padi Unggul Terbaik Tahun 2024, Hasil melimpah, tahan Serangan Hama dan Penyakit
BACA JUGA:Pesona Air Terjun Sarambu, Surga Alam Tersembunyi di Tana Toraja Yang Menarik Untuk Dikunjungi
4. Pengganti Telur untuk Diet Vegan
Bagi mereka yang menjalani diet vegan, tepung maizena dapat menggantikan telur dalam resep kue. Campuran 1 sendok makan maizena dengan 3 sendok makan air menciptakan konsistensi mirip telur.
5. Pelembut Tekstur Kue
Penambahan tepung maizena dalam adonan kue menghasilkan tekstur yang lembut dan “melt-in-your-mouth”. Hal ini disebabkan oleh kemampuannya mengurangi pembentukan gluten.
BACA JUGA:Pantai Sarang Tiung, Tempat Healing dan Refreshing Paling Menarik di Kotabaru
6. Anti-Caking Agent
Tepung maizena sering digunakan sebagai anti-caking agent dalam produk bubuk seperti gula bubuk atau keju parut. Sifatnya yang menyerap kelembaban mencegah penggumpalan.
7. Manfaat Kesehatan
* Bebas Gluten: Aman untuk penderita celiac atau intoleransi gluten.
* Manajemen Gula Darah: Membantu menstabilkan kadar gula darah, terutama pada penderita diabetes.
* Sumber Energi Cepat: Karbohidrat dalam maizena diubah menjadi energi dengan cepat, ideal untuk aktivitas fisik intensif.
Editor: Suswadi AK