- Biarkan selama sekitar 30 menit
- Setelah direndam, bilas daging hingga bersih sebelum dimasak
BACA JUGA:Martabak Telur Teflon Tanpa Daging, Camilan Malam Lezat untuk Keluarga
Secara ilmiah, baking soda atau natrium bikarbonat bereaksi dengan protein dalam daging, meningkatkan pH dan melemahkan struktur serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.
Takaran yang Tepat
Untuk mengempukkan daging, campurkan sekitar 1 sendok teh baking soda dan 1 sendok makan garam per 500 gram daging.
Setelah didiamkan minimal 30 menit hingga 1 jam dalam kulkas, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak. Gunakan teknik memasak yang sesuai agar tekstur daging tetap optimal.
BACA JUGA:Waspada, Jangan Asal Konsumsi Daging Harga Murah
Apakah Aman Menggunakan Baking Soda untuk Mengempukkan Daging?
Penggunaan baking soda tergolong aman selama digunakan dalam jumlah yang tepat. Namun, jika terlalu banyak, baking soda dapat meninggalkan rasa pahit pada daging dan membuat teksturnya menjadi terlalu lembek.
Alternatif Pengempuk Daging Alami
Selain baking soda, ada beberapa bahan alami yang juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging, seperti:
BACA JUGA:Daging Sapi Terpapar Penyakit Ngorok Bisa Dikonsumsi
1. Buah nanas
2. Cuka
3. Daun pepaya