Cara Memotong Kambing Kurban Agar Daging Tidak Bau Perengus, Cukup Gunakan Satu Jenis Daun Ini

radarselatan.bacakoran.co - Daging kambing mengandung senyawa karbonil yang bersifat volatil.

Senyawa ini merupakan golongan senyawa organik yang mengandung gugus karboni dan bersifat volatil (mudah membentuk uap).

Hal inilah yang menyebabkan daging kambing mengeluarkan bau perengus jika tidak bisa memperlakukannya dengan benar.

BACA JUGA:6 Manfaat Daun Sukun Yang Sudah Kuning Untuk Kesehatan, Salah Satunya Obat Magh Kronis

Cara memperlakukan daging kambing agar tidak bau perengus dimulai dari waktu penyembbelihan.

Ada satu fakta unik yang belum banyak diketahui orang agar daging Kambing tidak berbau amis menyengat.

Cukup menggunakan satu jenis daun, dijamin bau perengus pada daging kambing akan hilang.

Daun yang dimaksud adalah daun sirsak. Cara pemakaiannya bukan dijadikan rempah, melainkan digunakan sebagai alas saat memotong kambing.

BACA JUGA:Bukan Daun Jeruk, Gunakan Dua Jenis Daun Ini Daging Kambing Lembut, Bau Perengus Hilang

Agar seluruh badan kambing dapat teralasi semua saat dibaringkan sebelum disembelih, tentu daun yang dibutuhkan lebih banyak. Jika perlu potong daun sama dahan dahannya.

Kemudian susun daun sirsak tadi menyerupai tikar di lokasi pemotongan kamibing.

Setelah itu robohkan kambing ke hamparan daun sirsak yang sudah disusun tadi.

Kemudian perhatikan napas kambing, saat kambing menarik napas jangan dulu disembelih.

Begitu kambing menghembuskan napas, langsung sembelih dengan pisau yang tajam.

Setelah mati kemudian kambing digantung ke pohon dengan posisi kepala di bawah.

BACA JUGA:Perdana Nih Bos! Akuatik Indonesia Bengkulu Selatan Bakal Gelar ToT Pelatih Renang Berlisensi D

Ini bertujuan untuk memudahkan melepas kulit kambing sekaligus agar sisa darah bekas sembelihan tetap turun.

“Dijamin tidak akan amis kalau pemotongan kambing dialasi daun sirsak,” kata salah seorang pemotong kambing di Bengkulu Selatan.

Setelah proses pemotongan selesai, perlakukan saja daging kambing seperti memperlakukan daging lain pada umumnya.

Seperrti di potong kecil, kemudian dicuci hingga bersih, tidak ada perlakuak khusus lagi.

Jika langkah ini dilakukan dengan benar, maka dipastikan daging kambing yang dipotong tidak akan mengeluarkan bau amis lagi.

BACA JUGA:Jadi Tuan Rumah MTQ, Dewan Minta Pemkab Lakukan Persiapan Maksimal

Secara ilmiah memang belum ada penelitian yang membuktikan bahwa daun sirsak dengan cara dijadikan alas saat memotong kambing dapat menghilangkan rasa amis.

Namun berdasarkan pengalaman para jagal, langkah ini terbukti ampuh.

Memang banyak pendapat yang menerangkan cara menghilangkan bau amis pada daging kambing.

Namun cara yang ini kebanyakan ribet. Diantaranya melumuri daging kambing dengan garam.

Jika daging dalam jumlah besar tentu akan kesulitan untuk melumuri semuanya dengan garam.

BACA JUGA:Ayam Kampung Ketahanan Pangan, Curi Hati Warga Desa Talang Padang

Kemudian cara ini membutuhkan waktu yang sedikit lama. Setelah ditaburi garam daging harus didiamkan dulu beberapa saat sebelum dicuci.

Ada pula cara lain dengan merendam dengan air jeruk. Lagi lagi kalau daging dalam jumlah besar tentu langkah ini juga ribet.

Sejauh ini belum ditemukan cara paling praktis untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing selain menggunakan daun sirsak. (**)