radarselatan.bacakoran.co - Kaki atau kikil sapi merupakan bagian yang paling sulit diolah oleh sebagian orang yang tidak paham.
Padahal kikil atau kaki sapi ini bisa dijadikan masakan yang lezat dan super enak, salah satunya adalah gulai kikil.
Ada beberapa rumah makan di Indonesia yang menjadikan olahan kikil atau kaki sapi sebagai menu utama.
Tentu saja masakan kikil di rumah makan atau restoran ini merupakan karya para cheef profesional.
BACA JUGA:Cara Mengolah Kikil Sapi Biar Cepat Empuk, Tidak Amis dan Tidak Berlendir
Berikut adalah rahasia para cheef membuat gulai kikil sapi yang enak dan lezat.
Langkah pertama adalah menyiapkan bahan berupa 300 gram kikil yang sudah dibersihkan dan direbus dengan garam dan jahe.
Selain itu, siapkan 3 lembar daun jeruk purut, 1 lembar daun salam, 1 ruas jari lengkuas yang sudah digeprek, dan 1 batang serai yang juga sudah digeprek.
BACA JUGA:Cara Memasak Gurita Agar Tidak Amis, Dagingnya Empuk Tanpa Panci Presto
Untuk bumbu halusnya, siapkan 5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 buah cabe rawit atau sesuai selera, 1 ruas jari jahe, 2 butir kemiri, 5 buah cabe merah keriting, 1 sendok teh bubuk ketumbar, 1 sendok teh bubuk kunyit, dan kurang lebih setengah sendok makan merica bubuk.
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, serta 1 sendok makan air asam jawa atau asam kandis.
Selanjutnya, santan kental 500 ml dan 1 butir kelapa untuk merebus agar lebih empuk. Terakhir, siapkan minyak goreng secukupnya.
BACA JUGA:5 Ikan Lokal Indonesia Setara Salmon, Harga Lebih Murah Banyak Tersedia di Pasar
Setelah semua bahan siap, Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
Potong kikil yang sudah direbus sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam wajan. Rebus kikil hingga empuk.
Setelah itu, tambahkan santan kental dan air asam jawa.
BACA JUGA:Bolekah Orang Mampu Menerima Pembagian Dagin Kurban? Ini Cara Pembagian Daging Kurban Menurut Islam
Aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Biarkan santan menyusut dan gulai matang.
Test rasa gulai, tambahkan garam dan gula pasir jika diperlukan. Setelah matang, sajikan gulai kikil dengan nasi putih hangat.
Setelah dirasa matang, gulai kikil siap dihidangkan. (**)